Jeg har blitt litt dårlig til å eksperimentere på kjøkkenet det siste året, men her en dag ble jeg lei av den samme “mislykka sjokoladekaka,” og prøvde noe nytt når jeg skulle ha gjester på LIFEgruppe. Jeg brukte oppskriften fra TINE for å lage suksessterte, bare med noen små justeringer. Jeg laget litt større bunn (200g mandler og 5 eggehviter), og la dem oppi små muffinsformer i stedet for en vanlig kakeform. Da blir kakene enkle å spise, og restene går fint an å fryse, og ta opp når man kjenner søtsuget.
Fordelen er også at denne kaka er glutenfri – så man slipper å tenke på det hvis noen har allergi 🙂
Det gøyeste ed denne årstiden og det nye huset, er hagen! Nå dyrker jeg ikke så rent lite fòr selv, og det er kjempegøy å plukke mat i hagen… For eksempel salaten nedenfor her: den er kun laget av hjemmeplukka godsaker. Reddik, sukkererter, salat og grønnkål.
Sammen med laks og (hjemmedyrka) nypoteter ble det en vinner-middag! (må nok ha brokkoli også neste år!)
Et annet eksempel på at hagen beriker kjøkkenet, er da vi hadde krabbe. Da pyntet jeg sandwichen med persille og salat, og det ble både mye finere, og mye bedre!
I tillegg har jeg saftet litt, etter å ha plukket rips en times tid i pøsregnet. Men jeg var veldig glad for at jeg gjorde det før jeg reiste, for når jeg kom tilbake, var all ripsen borte.
Har enda igjen en liter med ublandet rips-saft (med et snev av bringebær og vanilje). Skikkelig koselig å servere når vi får fine gjester!
Kan også anbefale denne smoothien som jeg laget av mango, bringebærkesam, jordbær, sitron, kiwi og vann. Det er kjekt å ha litt forskjellig av bær og frukt i fryseren, og stadig prøve nye kombinasjoner. Blomsten på toppen er en agurk-urt, fra hagen. Den er ypperlig til pynt, og smaker godt også 🙂 Min plante har frødd seg selv for tredje året nå.
Har du noe spiselig i hagen? Hva er din favoritt ovenfor her?
Jeg har en peppermynte-plante som jeg fikk for to år siden. Den har vist seg å være svært lettstelt, og grei å ha med å gjøre. Eneste bakdelen er at den sprer seg veldig, så jeg har den i en egen krukke.
Jeg har brukt den lite. Litt som pynt på is, og litt som te. Men fra nå av skal jeg prøve å drikke en slik te hver dag! For plutselig leste jeg om hva virkningene av denne urten er:
Fordøyelsesfremmende, appetittvekkende, galledrivende, kvalmedempende, brekningshemmende, tarmgassdempende (karminativ), sammentrekkende, bedøvende, betennelseshemmende, antiseptisk, bakteriehemmende, virushemmende, sopphemmende, avkjølende, åreutvidende, smertestillende, krampeløsende, beroligende, slimløsende, urindrivende, svettedrivende, menstruasjonsregulerende, hostedempende og friskt rensende på hud og slimhinner. Psykisk oppløftende, avslappende og nervestyrkende. KILDE.
Det beste med denne teen er at den kan drikkes uten sukker (det kan jeg nesten ikke med noen te-typer!) Men jeg liker denne kjempegodt! I tillegg er det gratis, og kjempeenkelt å bare plukke 3-4 blader fra urna hver gang jeg skal ha en tekopp.
Så det er dagens anbefaling! Drikk mer te, og gjør det gjerne med økologisk-og-gratis-varianten! En plante koster under femti kroner, og den har du i mange år. Du kan også få en plante av meg, dersom du kommer på besøk 🙂
Oppskrift på den beste forkjølelsesteen: fire peppermynteblader, en halv teskje honning, og noen små biter av ingefær. Det gjør underverker, og smaker himmelsk!
Når jeg ser syn på det (og er veldig lei av brødmat) hender det at jeg lager meg en pastasalat til frokost. Da bruker jeg det meste av det vi har i kjøleskapet, men det er noen gjengangere som jeg alltid må ha i. Her får du en typisk pasta-salat oppskrift fra meg. Jeg laget såpass mye at det holdt til frokost, lunsj, og en til frokost. Veldig ok å ha både frokosten og skolematen i boks. Det tar omtrent et kvarter å lage (10 minutter i turbofart).
Første dag på jobb etter ferien. Kjenner det er tungt. Men så er det jo snart påskeferie igjen, så hvem kan vel klage? Tenkte bare å dele gårsdagens lunsjtips med dere: wraps med spekeskinke, kremost, og avocado, og gjerne et dryss pepper. Sååå godt!
Dagene denne uken er fullbooket med jesusgruppe, bursdagsfeiring, ledersamling og planlegginger. Men jeg minner meg selv på å nyte hvert øyeblikk, selv om livet er litt travelt. Gjør du det samme 🙂
Middag kan virkelig være et stort punkt på månedsbudsjettet. Men med små grep, og god planlegging kan man også lage middag veldig billig. Her er noen enkle forslag til middagsretter som ikke trenger å være så dyrt. Jeg har beregnet til to personer, sånn omtrent.
Det er utrolig sunt, og utrolig godt å lage blomkålsuppa fra bunnen av. Du trenger blomkål (10kr på tilbud), løk (5kr), krydder, vann og gjerne bacon, selv om dette ikke er et must. Vi kjøpte bacon i Sverige på sist tur, så denne kom på ca 10kr. Til sammen 25kr for hele retten. (Men vær obs på hva du betaler for blomkålet, de kan også koste 25kr per stk.) Jeg lager en (enklere) variant av denne oppskriften.
2. Pannekaker
Så godt, så enkelt! Her trenger du egg, melk, mel, salt og sukker. Ingenting av det er dyrt, og for meg er det stortsett ting jeg har i hus. Jeg er også her veldig glad i bacon til. Men man kan også bruke syltetøy, friske bær, bananer osv. Ca 16kr uten bacon. Med bacon, ca 25kr.
3. Wok
Bruk rimelig kyllingfilet som du deler opp i mindre biter (20kr) og grønnsaker som gulrøtter, blomkål og brokkoli (15kr). Spe gjerne på med f.eks. vannkastanjer (4kr) eller noe annet hermetisert. Frossne grønnsaker er også ofte billig. Server med nudler eller ris(8kr) Ca 47kr totalt.
4. Laks og potetbåter.
Laksefilet er ganske rimelig (10kr pr. filet), og sammen med båtpoteter (10kr) lager det seg selv i ovnen. Sett i grønnsakene(15kr) i ovnen ti minutter før det er ferdig. Voila: Herlig, sunn mat for 45kr. Varier med krydder, saus, og grønnsaker.
5. Stekt ris
Stekt ris er perfekt som restemiddag. Kok ekstra mye ris når dere har f.eks. kylling. Bland i gulrøtter, purre, mais, paprika, erter (10kr) og skinke (20kr) Oppskrift HER. Pøse, reker, kylling osv. passer også godt – spesielt hvis du har litt rester. Litt salt, hvitløk, soyasaus/sweet chili saus osv er også en god idè for å smaksette. Ca 30kr totalt.
Jeg ville dele denne oppskrifta på en juice jeg presset meg her en morgen. Juicing gir en fantastisk start på dagen fordi den er proppfull av vitaminer, og er enkel å få ned (for oss som ikke er superglad i frokost). Men så er det viktig å huske på at dersom man bruker mye frukt i juicen, får man også i seg mye sukker. Og det er mye enklere å få i seg tre appelsiner som juice, enn tre appelsiner i fast form – og du blir ikke like mett. Du går også glipp av en del fibre og andre ting kroppen er glad for å få. Så vær obs på å ikke overdrive, spesielt med frukt med mye sukker i. Bær og grønnsaker derimot, kan du hive innpå av 🙂
Jeg ble inspirert av Linda til å børste støvet av juiceren, og endte opp med følgende oppskrift:
På toppen drysset jeg litt kokos-sukker (en merkelig greie jeg kjøpte litt på måfå fra søstrene grene). Det gav virkelig en god smak! Fargen på denne juicen var ikke veldig pen, men dersom du bytter ut f.eks. nektarinen med en neve blåbær, eller litt rødbete, får den en nydelig farge, og blir enda sunnere. Og ikke heng deg så opp i oppskriften. Ta det du har i hus!
I dag var også en herlig morgen. Jeg tok på meg shorts, og vandret en tur i hagen (tenk at vi har hage nå!!). Sola skinte, og jeg kjente virkelig at sommeren er her. Men så var det tid for å komme seg på jobb. Gleder meg til denne dagen! I kveld skal vi ha innflyttingsfest 😀
Jeg er litt opptatt av at sunnhet skal være enkelt – ikke en haug med dyre spesialprodukter som er vanskelig å finne frem til, og vanskelig å bruke. Så jeg er alltid interessert i å finne måter å gjøre maten et lite hakk sunnere på. Her har jeg samlet noen slike triks jeg bruker ofte, samt noen oppskrifter på sunn snacks som kan danke ut noen av søtsakene vi putter i oss.
1. Olje, ikke smør. Hvis du steker mye av maten din, må du være oppmerksom på hva du steker den i. Mettet fett er ikke bra for oss i store mengder, så bytt ut smøret med rapsolje. Du kan også frese det i panna med kun vann. Men det aller beste er å steke på lavere temperatur i ovnen, eller koke maten. Da blir flere av næringsstoffene bevart, og du slipper unødvendig fett.
2. Spinat-terninger i middagen. Man får kjøpt små poser i frysedisken med disse smarte spinatterningene. Tror det koster omtrent 10kr for en pakke – som varer lenge. Jeg pleier å ta omtrent en terning pr. person jeg lager middag til. Den forsvinner inn i sauser, kjøttdeigen og supper. Du smaker ikke spinaten, men vil se små, grønne prikker som et lite bevis på at maten er en smule sunnere. Bruk den i pizza, lasagne, potetmos og så videre. De løser seg opp av seg selv.
3. Drikk Vann. Noen ganger når vi tror at vi har lyst på noe, er kroppen egentlig bare tørst. Så drikk mye vann, og gjerne et glass før middagen – så unngår du å spise deg unødvendig mett. Vann gjør også at resten av fordøyelsen går lettere. Juice, brus, og andre (også sukkerfrie) drikker er ikke bra i store mengder. Drikk rent vann så ofte som mulig. Bruk gjerne skiver av frukt for å gjøre vannet mer spennende.
4. Snickers-is. Dette hører ikke så godt ut som det er. Men vil du bli kvitt søtsuget er denne bananbaserte isen fantastisk! 2 frossne bananer, to spiseskjeer peanøttsmør, og to dadler moses sammen til en smaksfest! Innlegg med oppskrift HER.
5. Mindre salt. Det har vært mye snakk om hvor alt for mye salt vi får i oss. Så når du lager maten fra bunnen av, kan du kutte ned på mye av dette. Husk på at vi ikke bør ha i oss mer enn fem gram salt til dagen. Så ikke putt 15 gram i middagen din 😉
6. Gulrot i kjøttdeigen. Jeg har en mann som er litt vanskelig å få grønnsaker i. Så jeg gjemmer dem ofte i middagen. Mange har kanskje det samme problemet med barna… Raspet gulrot forsvinner fint inn i kjøttdeigen. Det samme gjør blomkål, kikerter, løk og kål. Bland også inn grønnsaker i potetmosen, sausen osv. Smaken merkes gjerne ikke, og maten blir mye sunnere.
7. Mandler i vann. Jeg er egentlig ikke noe glad i mandler. Men da jeg oppdaget dette trikset ble det en hit! Legg mandlene i vann i et døgn, så trekker de til seg fuktighet og blir saftige som nyplukkede hasselnøtter i stedet for harde og tørre (som de er i butikken). Jeg har i tillegg hørt at dette gjør mandlene noe sunnere fordi spiseprosessen starter, og næringsstoffer blir frigitt. Mandlene kan ligge noen dager i vann, men vannet bør bytter hver dag. Hvis du enda ikke får spist dem, kan de tørkes igjen. Men ikke la dem ligge så lenge i vann at de råtner.
8. Frossne druer. Dette er en ypperlig tips om sommeren. I stedet for å proppe i seg vannis til alle døgnet tider, kan man fryse en klase druer, og ta opp etter behov. Druene kjennes søtere ut, og får en konsistens som er som sorbet-is. Halvfrossne og herlige – nydelig!
9. Grønnkålchips. Grønnkål, salt og rapsolje er alt du trenger til dette snackset. Stekt i ovnen, blir dette til en sunnere chips som blir kjempesprø, og knuser i munnen. Smaken er også veldig god. Jeg steker på 160 grader i 10-15 minutter, som anbefalt av Linda. Les resten av oppskriften hennes HER.
Kort oppsummert: Tenk over hvor mye fett og salt du har i maten. Lur inn grønnsaker der du kan. Drikk mye vann. Erstatt godteriet med frossne druer, mandler og sunn bananis, og erstatt chipsen med grønnkålchips.
Jeg har av og til prøvd meg litt frem på enkle oppskrifter på sunne snacks. Nå som jeg har en godtefri periode skriker kroppen etter erstattninger noen dager. Og da har dette vært en av redningene.
Jeg er vanligvis lite fan av mange av sunn-snacks-oppskriftene. Men denne smaker skikkelig godt, og er kjempeenkel. Du har kanskje prøvd “bananis” som var så in i blogmiljø for en liten stund siden? Den var jo helt ok – men smakte mer banan enn is. Men nå har jeg oppskriften på Bananis 2.0! Med kun to eller tre ingredienser. Følg med:
Ingredienser:
2 Bananer – frosset i biter
2 ss Peanøttsmør
2 Dadler (kan sløyfes)
Ta ut bananene fra fryseren litt før du skal bruke dem, så de ikke er pinnfrosne. Bland alt i en blender til den blir kremete i konsistensen. Dette blir snickers-is av høyeste kvalitet. Det er faktisk helt sinnsykt hvor søtt den smaker uten noe tilsatt sukker. Det er også mulig å tilsette litt kakao – men jeg synes faktisk at den var bedre uten.
PS: Når du fryser bananene, vent til de er ganske brune og flekkete. Da kommer det mest søtsmak i de fryste bananene. Dette er altså helt perfekt å gjøre når bananene begynner å bli for gamle – så bare fryser du dem til en gang du får lyst på noe søtt med bedre samvittighet 🙂
Jeg vet ikke helt hva jeg skal kalle disse godteriene, men sukkertopper var nokså nær. Noen kaller dem også flesk, eller seigemenn. I hvertfall er de seige, gode, og enkle å lage. Oppskriften fant jeg HER – den kommer også nedenfor. Jeg laget halv oppskrift, som egentlig ble mer enn vi klarte å spise selv. Våre var med vanilje og tuttifrutti-smak. Til slutt endte jeg med å ta dem med i et bursdagsselskap – og det var en god ide! For da forsvant de i hvert fall 🙂
PS: Hvis du skal lage dem: de jeg dyppet i sukker, bare smeltet. Det var mye bedre å bare ha dem slik de var.
Gøy å prøve nye oppskrifter. Men jeg ifkk ikke helt dilla på disse, så jeg vet ikke om det blir til at jeg lager dem flere ganger. I såfall ville jeg ha laget mer med farge, og mindre hvitt, for det rosa likte jeg best 🙂
Her er oppskriften jeg tok utgangspunkt i:
Bringebær og SitronPuffer.
36 gelatinplater 2 dl vann
Legg gelatinplatene i kaldt vann, en etter en.. Putter du alle oppi sammen, så kleber de seg bare sammen og blir vanskelig å løse opp.
**********
1kg sukker 3,5 dl vann
Bland vann og sukker i en kasserolle. Varm det forsiktig opp å rør til sukkeret er helt oppløst.
**********
Varm så opp gelatinrøra til gelatinen er oppløst, å du kan helle gelatinblandingen over i sukkerblandingen
**********
Så deler du røra i 3.. 3 dl i hver, og resten oppi miksmasteren.. Den ene delen av dem som ikke skal i mikseren, har du i ca 1/2 ts smaksessens.. Her kan du velge mellom flere smaker. Jeg syns bringebær og sitron er best. Så tar du oppi noen dråper med farge.. Til bringebærsmaken syns jeg rød konditorfarge passer best. Men her også gjør du som du vil.
Det er en veldig store røre, så vi lager med 2 ulike smaker og farger. I dag har vi valgt blå farge og sitronsmak på den ene, og rød farge og bringebærsmak på den andre..
Men over til sukkergelatinblandingen igjen.. Du har som nevnt leger opp, delt røra i 3.. 2 av delene har du tilsatt smak og farge.. Den siste delen har du i miksmasteren, der du tilsetter noen dråper med vaniljeessens. Å mikser til det blir en hvit fluffy røre. Ja, nesten som eggehvite. Du pisker til den blir tykk og stiv..
Så har du halvparten av den røra med farge og smak i, oppi en form.
(Glemte å ta bilde da jeg kun hadde i det første laget med fargegele.. Men den ligger under der som dere ser. Når dere leser videre nå, så skjønner dere resten av bildet her 🙂
Putt det inn i kjøleskapet, å la det stå der til det stivner såpass at du kan borti med fingeren, å det henger litt fast, så er den stiv nok.. Ta formen ut, å ha over den hvite vaniljefyllet/kremen.. Smør “kremen” utover over det fargede, og hell over resten av fargerøren oppå der igjen..
Så setter du det hele inn i kjøleskapet igjen.. Der kan det bare få stå til neste dag helst..
Å da kan du trykke ut figurer med små pepperkakeformer, eller andre type former om du har. Eller bare skjære dem i ruter. Figurene legger du rett over i en skål med sukker.. Dette for at de ikke skal klebe seg fast i hverandre når du serverer dem.. Disse er også veldig gode å lage til julegodt..
