En helt ny (sopp)verden!

Ikke at jeg hater den. Men den ekle konsistensen har alltid ført til at jeg plukket den omhyggelig av pizzaen, og gav restene til hunden. Men nå i år, bestemte jeg meg for å gi sopp en ny sjanse. For det første har jeg jo aldri smakt noe særlig forskjellig sopp. Det var stort sett den varianten på frossenpizza, eller den fra hermetikkbokser. Dessuten synes jeg jo det er kjempegøy å plukke sopp! 

Og dermed var prosjekt begynne-å-like-sopp i gang. Jeg fant en gjeng med traktkantareller på tur med hunden, og googlet meg frem til hva jeg kunne lage. Den mest fristende oppskriften jeg fant, var Kantarell-toast (Oppskrift HER

Da jeg så på den, må jeg innrømme at jeg ikke helt hadde trua. Men det luktet i hvert fall godt… Og jammen meg så likte jeg det! Så nå må bare soppen passe seg! Nå er jeg virkelig på leting 🙂

Et superseint innlegg med halloween-snacks og diverse

 

 

På halloween i år hadde jeg LIFEgruppe hjemme hos meg. Vi snakket om det overnaturlige – og hva bibelen sier om det. Og i den anledning fikk jeg lekt meg litt med småskummel snacks! Det skulle være glutenfritt, så da var det enda viktigere å være kreativ 🙂 

Monsterne laget jeg av epler, nugatti, peanøttsmør, solsikkekjerner, jordbær og kakepynt til øyne. 

Jeg bakte “Mygla monsterbæsj” (Brownie-cookies), og laget noen glutenfrie edderkoppcookies pyntet med sjokolade og kakepynt. 

 

Haha, jeg synes det er moro å prøve seg litt frem, og være litt kreativ med maten. Selv om akkurat det ikke skjer så veldig ofte 😛 

For tiden ligger jeg laaangt etter med bloggingen. Mye hobby og mye lesing har gjort at jeg har nedprioritert å blogge, så innleggene samler seg opp på minnebrikka (både på kamera og i hodet). Jaja. Kanskje noen kan bli inspirert til neste halloween 🙂 Ellers er det jo ikke noe galt med monster-epler til hverdags, heller!

Mål for April

HVORDAN DET GIKK I MARS:

Målet mitt i mars var å kutte snop-og-chips. Jeg må vel være så ærlig å si at dette målet gikk komplett i vasken. Jeg har ikke tenkt å late om om jeg fikk til noe jeg ikke klarte, og jeg har ikke noe fornuftig å si til mitt forsvar. MEN jeg har et budskap. Når man feiler, og ikke klarer det, er den mest fornuftige responsen å ikke gi opp. Så om du har et mål du ikke klarte, sett deg et nytt (gjerne litt enklere) mål, og prøv igjen. Det er faktisk ikke så mye som skiller en seier fra en fiasko, og alle som prøver mange ganger, vil oppleve begge deler. 

 

MÅL FOR APRIL:

Derfor skal jeg i April justere målet litt, og gjøre et nytt forsøk på å spise sunnere. Men siden jeg vet at det snart er påske, og kvikklunsjen (min favorittsjokolade) kommer på tilbud, så kutter jeg ikke snopet denne gangen. Jeg prøver meg heller på en positiv tilnærming. Så målet mitt er å spise minst to grønnsaker til middagen hver dag. Det høres kanskje ikke så imponerende ut, men du hadde blitt overrasket over hvor mange middager vi har uten grønnsaker ( i et travel hverdag og alt det). Litt av tanken er vel at man spiser mindre usunt dersom man fyller seg godt opp med sunn mat. Jeg vil derfor også prøve å spise mer grønnsaker som mellommåltid også (f.eks. blomkål og dip). 

Noen som blir med meg? Har du noen gode tips til å få inn mer grønnsaker i middagen?

 

Vårens farge (+ smoothie oppskrift)

I stua vår er den nye fargen grønn! Vi er nesten ferdige med oppussingen nå, men mangler noen småting før jeg tar “etterbildene,” og legger ut et skikkelig innlegg om hva vi har gjort. I mellomtiden nyter jeg gleden av å ha et fungerende kjøkken, og en romslig stue igjen! Selv om det er en del rot mange steder, blir det bedre og bedre!

Og bedre og bedre blir det ikke bare inne i huset, men også ute! Hagen våkner til liv, og jeg har hatt en fantastisk helg med mange gode opplevelser! Dog veldig travelt, så bloggingen blir litt på etterskudd hele tiden… Uansett stakk jeg innom en tur nå for å dele oppskriften på denne knæsje smoothien 🙂

 

Sur-søt Gul-grønn Vår-mix Smoothie

sånn ca:

1/2 avocado

1/2 (godt moden, frossen) mango,

1 dl appelsinjuice,

1dl vann

saften fra 1/2 sitron

= Digg 🙂
 

Nugatti- og peanøtt- cupcakes

Jeg er egentlig ganske dårlig på muffins, men da jeg laget disse og fikk dem til – ble det en ny favoritt! Dette er mektige saker: mørk sjokolade, og et tykt lag med deilig smørkrem på toppen. Vanvittig gode, og forholdsvis enkle å få fine 🙂

Her kommer oppskriften:

Cupcakes med Peanøttsmør og Nugatti frosting:

1 egg

125g sukker

Visp til eggedosis.

125gmel

50g kakao

1ts natron

1/2ts bakepulver

1/2ts salt

Sikt oppi.

 

0,5dl melk

0,5dl rømme

0,75dl vann

2ss nøytral olje

Bland sammen med resten av røra. Fordel i muffinsformer (halvfulle). Stek midt i ovnen i 15min på 180 grader. La de avkjøle seg.

 

FROSTING

200g mykt smør

150g melis.

Bland sammen. Og del frostingen i to deler.

I den ene delen blander du inn 150g nugatti, 2ss kakao og 1/2ts salt.

I den andre blander du inn 150g peanøttsmør og 1/2ts salt.

Ha så halvparten av hver på hver sin side i en sprøytepose og fordel på cupcaksene.

 

Vil du prøve disse? 😀

Den nye dietten jeg følger…

Jeg har startet på en ny diett. Jeg har funnet den opp selv (delvis med hjelp fra Thomas). Vi kaller den “leve-uten-kjøkken-dietten.” Den er egentlig ganske enkel å følge, både fordi du trenger få varer, og fordi du ikke trenger et kjøkken (Men noen av rettene krever mikro, vannkoker, eller toastjern). Du vil spare tid, muligens penger, og masse, masse arbeid. Så hvis du er i samme båt, eller bare har lyst til å prøve nok en meningsløs diett; her er det du har lov til å spise:

FROKOST/LUNSJ

1. Brødskive. Dette er et punkt som jeg strever litt med, men jeg har faktisk forsonet meg litt med tanken. Det er kjedelig. Det er vanlig. Men det er tilgjengelig, enkelt, og kjappt. Pålegg kan så klart varieres, men jeg tror jeg er skadet fra barndomen eller noe, for jeg liker nesten ingenting lenger. Et godt tips for å overleve punkt 1, er punkt 2. 

2. Toast. Toastjernet har reddet oss flere dager fra fortvilelsen. Brødskive blir med en gang noe mer en brødskive. Frokost blir med en gang noe som faktisk kan tvinges ned (som nevnt har jeg et anstrengt forhold til frokost). 

3. Mitt tredje frokost-alternativ er proteinshake. Det metter ikke like mye, men det er utrolig enkelt og greit å hive i seg før jeg går på jobb. Da er det lurt å ha en frukt klar dersom jeg blir sulten før lunsj. 

Her er vårt midlertidige kjøkken, krøket sammen i en krok av gangen. 

 

MIDDAG

1. Hold it. Blir aldri helt mett av det, men det tilberedes fint i en mikro. (Thomas foretrekker Billy’s)

2. Kylling og pommes frites. Dette er det nærmeste vi kommer skikkelig middag. Selvsagt kunne vi ha hatt grønnsaker til, men det har ikke skjedd enda. For å kompensere for disse dårlige husmorforhold må jeg få påpeke at pommes fritesen lager vi selv, av ekte poteter. Sånn. Da fikk jeg i hvert fall et poeng. Vi lager dette i en mini-varmluftsovn som heter stir-fry eller noe sånt. 

3. Pasta di Parma (rett i koppen, toro). Trenger bare varmt vann, så blir dette pulveret forvandlet til en fullverdig pastarett med god smak på fem minutter. 

4. Toast (se punkt 2)

 

KVELDS

1. Se FROKOST/LUNSJ. 

2. Se MIDDAG.

3. Litt chips eller sjokolade mens vi ser serie i den rotete TV-stua, som er eneste egnede oppholdsplass for tida. 

 

MMm… Dette skal jeg leve på i 4-6 uker til! Jeg kan tenke meg at når endelig kjøkkenet er på plass, blir jeg helt vill etter å prøve nye oppskrifter 😛

PS: Det kan også være lurt å gå til anskaffelse av engangsservise og -bestikk, så slipper du enda mer arbeid!

Lykke til!

 

Anitas Trøfler

Årets nykommer på jule-snop-fronten er Anitatrøfler. De er helt utrolig gode, og passer perfekt når man er litt godte-sjuk. De er også veldig enkle å lage, og skikkelig usunne – slik julesnop skal være! 

Det du trenger er: 

150g smør

250g melis

3 ss kakao

2,5ss vaniljesukker

kokosmasse

 

Bland først alt det tørre, og hell så det smeltede smøret over. Rør rundt til det begynner å stivne, og det blir mulig å trille kuler av massen. Rull deretter kulene i kokosmasse, så de ikke kleber i hverandre. Oppbevares i kjøleskapet.

Og du? Husk å dele noen av dem med andre. 🙂
 

Mitt aller første

Her om dagen prøvde jeg noe jeg aldri har prøvd før! Jeg ble inspirert av konatil, og bakte meg rett og slett et brød! Smaken ble veldig god, men noe må ha gått galt med hevingen – for jeg er ganske sikker på at man kunne ha slått ned en mann med den harde klossen. Men jeg gir meg nok ikke så lett. Jeg skal prøve en gang til! Jeg brukte speltmel (som skal ha litt høyere næringsinnhold), men jammen var det en dyr fornøyelse! Så vet nesten ikke om jeg heller bør eksperimentere med hvetemel…

Det var godt nystekt, men resten havnet dessverre i søpla…

Andre som har prøvd seg på hjemmebakt brød? 

 

Perfekt til gjester: mini-terte

Jeg har blitt litt dårlig til å eksperimentere på kjøkkenet det siste året, men her en dag ble jeg lei av den samme “mislykka sjokoladekaka,” og prøvde noe nytt når jeg skulle ha gjester på LIFEgruppe. Jeg brukte oppskriften fra TINE for å lage suksessterte, bare med noen små justeringer. Jeg laget litt større bunn (200g mandler og 5 eggehviter), og la dem oppi små muffinsformer i stedet for en vanlig kakeform. Da blir kakene enkle å spise, og restene går fint an å fryse, og ta opp når man kjenner søtsuget. 

Fordelen er også at denne kaka er glutenfri – så man slipper å tenke på det hvis noen har allergi 🙂

Mine to enkleste og mest brukte gjeste-oppskrifter er: Flytende sjokoladekake, og Smuldrepai.

Hva pleier du å lage når du får gjester?

 

Mat-inspo!

Det gøyeste ed denne årstiden og det nye huset, er hagen! Nå dyrker jeg ikke så rent lite fòr selv, og det er kjempegøy å plukke mat i hagen… For eksempel salaten nedenfor her: den er kun laget av hjemmeplukka godsaker. Reddik, sukkererter, salat og grønnkål.

Sammen med laks og (hjemmedyrka) nypoteter ble det en vinner-middag! (må nok ha brokkoli også neste år!)

Et annet eksempel på at hagen beriker kjøkkenet, er da vi hadde krabbe. Da pyntet jeg sandwichen med persille og salat, og det ble både mye finere, og mye bedre! 

I tillegg har jeg saftet litt, etter å ha plukket rips en times tid i pøsregnet. Men jeg var veldig glad for at jeg gjorde det før jeg reiste, for når jeg kom tilbake, var all ripsen borte. 

Har enda igjen en liter med ublandet rips-saft (med et snev av bringebær og vanilje). Skikkelig koselig å servere når vi får fine gjester!

 

Kan også anbefale denne smoothien som jeg laget av mango, bringebærkesam, jordbær, sitron, kiwi og vann. Det er kjekt å ha litt forskjellig av bær og frukt i fryseren, og stadig prøve nye kombinasjoner. Blomsten på toppen er en agurk-urt, fra hagen. Den er ypperlig til pynt, og smaker godt også 🙂 Min plante har frødd seg selv for tredje året nå. 

Har du noe spiselig i hagen? Hva er din favoritt ovenfor her?